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RICETTE

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Rotolini di zucchina con feta e melone

Per 8 rotolini
Tempo di preparazione : 25 minuti circa
Grado di difficoltà : Facile
Preparazione
Lavare e mondare le zucchine, poi tagliarle ciascuna in 8 fette di circa 3 millimetri di spessore. Sbollentarle per circa un minuto in acqua e sale, passare subito in acqua fredda, poi tamponare con carta da cucina. Disporre le 8 fette di zucchina sul piano di lavoro e coprire con le altre 8 fette mettendole però un poco spostate, in modo che i bordi non siano uno sull’altro. Lavare il basilico, asciugarlo e staccare le foglie. Tagliare la feta e il melone in altrettante 8 fette. Disporre feta e melone sulle fette di zucchina, coprire con il basilico e arrotolare. Fermare ogni rotolino con uno stecchino di legno e adagiarlo verticalmente sul piatto. Per la salsina mescolare l’aceto balsamico con il miele, l’olio, il sale, il pepe e il peperoncino tritato. Bagnare ogni rotolino con la salsina e servire subito.
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Ingredienti
2 zucchine
200 g feta
200 g polpa di melone
2-3 gambi di basilico
4 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaino di miele
6 cucchiai di olio d'oliva
peperoncino tritato
sale
pepe
Crediti:
Ricette e fotografie: Stockfood/olycom.
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