Risotto con fichi e noci

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

35 minuti

Tempo di cottura :

30 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

320-400 g di riso per risotti (Carnaroli, Arborio, Vialone Nano)
50 g di burro
30-40 g di noci
10 (di cui 4 per decoro) fichi
2 cucchiai di Trentingrana
una piccola cipolla dorata
una tazzina di caffè di vino bianco
un rametto di rosmarino
brodo vegetale per cuocere il risotto
sale

@AdobeStock

Preparazione

Lavare i fichi, tagliarli a pezzetti e tenerli da parte. Mondare la cipolla e tritarla finemente. Sciogliere un cucchiaino di burro e stufare la cipolla con un pizzico di sale e il rosmarino sminuzzato. Quando la cipolla è trasparente, aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco e, una volta evaporato, bagnare con un mestolo di brodo caldo. Unire al risotto i fichi e procedere a incorporare poco brodo alla volta fino a terminare la cottura del riso. Spegnere il fuoco, regolare di sale e mantecare con il restante burro ben freddo e il Trentingrana. Mescolare vigorosamente prima di coprire con il coperchio e lasciar riposare qualche minuto. Servire con un fico a fettine e le noci tritate al coltello o nel mixer.

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