Babà al rum

Dosi per:

8 persone

Tempo di preparazione:

50 minuti (+ 1 ora e 30 min di riposo)

Tempo di cottura :

25 minuti circa

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

500 ml di acqua
270 g di zucchero
250 ml di rum
125 g di farina
50 g di burro
15 ml di latte
15 g di lievito di birra
2 uova
1 tuorlo d'uovo
sgorza grattugiata di un limone
sale
marmellata per spennellare (facoltativa)

Fotografie:@Adobe Stock

Preparazione

Mescolare farina e lievito e, separatamente, il latte, le uova e il tuorlo aggiuntivo. Successivamente unire i due composti e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorporare 20 g di zucchero, un pizzico di sale e il burro a temperatura ambiente, per realizzare un insieme molto morbido. Trasferirlo in una sac à poche e riempire gli appositi stampini fino a circa 1 cm dal bordo: far quindi lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo e asciutto. Cuocere i babà nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 13-15 minuti. Quindi toglierli dagli stampini e lasciarli raffreddare completamente. Per la bagna scaldare l'acqua con lo zucchero rimanente e la scorza di limone. Portare il tutto a bollore, filtrare e unire al rum. Immergere i babà nel liquido caldo per qualche minuto e poi farli scolare su una griglia. Spennellare eventualmente i babà con della marmellata di vostro gusto e far riposare in frigorifero per un'ora prima di servire.

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