Carciofi del contadino

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

30 minuti

Tempo di cottura :

50 minuti

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

4 carciofi grossi
1/2 limone non trattato
2 fette di pane bianco
400 g di carne di maiale tritata
2 cucchiai di Trentingrana grattugiato
1 uovo
2 cucchiai di timo tritato
q.b. sale, pepe
1 spicchio d'aglio
6 pomodori
2 cucchiai di olio d'oliva

Ricette e fotografie: Stockfood

Preparazione

Lavare i carciofi, mondarli (spezzare i gambi ed eliminare le foglie dure spinose) e metterli in una pentola. Pillottare le superfici tagliate con succo di limone.

Ammorbidire il pane bianco in un po’ d’acqua. Poi strizzarlo bene, spezzettarlo e metterlo in una terrina insieme alla carne tritata. Mescolare bene con il Trentingrana, l’uovo e il timo. Insaporire con sale e pepe e aggiungere il tutto ai carciofi.

Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Lavare i pomodori, tagliare via l’attaccatura dei gambi e ridurli a dadini. Mescolare con l’aglio e distribuire sui carciofi. Salare, pepare e pillottare con l’olio. Coprire il tutto cuocendo e facendo sobbollire per 50 minuti a fuoco lento, fino a quando i carciofi sono diventati teneri. Se necessario, integrare con un po’ d’acqua.

Infine disporre i carciofi in una terrina e servire con il sugo di cottura.

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