Rotolini di scottona con la salsa verde

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

15 minuti

Tempo di cottura :

40 minuti

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

600 g filetto di scottona
1 cucchiaio di olio
3 cucchiai di mandorle bianche
1 manciata di basilico
1 manciata di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
q.b. scorza grattugiata
1/2 succo di limone biologico
50-60 ml olio d'oliva
q.b. sale
q.b. pepe macinato fresco

Ricette e fotografie: Stockfood

Preparazione

Riscaldare il forno ventilato a 80 °C.

Lavare la carne e tamponarla con carta da cucina. Strofinarla per bene con sale e pepe, poi farla dorare a fiamma viva da tutti i lati nell’olio. Passarla nel forno e cuocerla per circa 40 minuti (un termometro da arrosto dovrà segnare una temperatura centrale di 55 °C). Tirarla fuori dal forno e farla intiepidire.

Arrostire le mandorle in una padella a fiamma moderata (senza olio), poi farle raffreddare. Staccare le foglie di basilico e di prezzemolo. Sbucciare l’aglio e pestarlo in un mortaio dopo avere aggiunto un poco di sale e le mandorle. Unire le foglie di basilico e di prezzemolo continuando a pestare. Infine unire la scorza di limone, pestando, il succo di limone e l’olio d’oliva. Mescolare e insaporire con sale e pepe. Tagliare la carne a fettine sottili. Farcire ogni fettina con la salsa verde e arrotolarla. Fermare ogni rotolino con uno spiedino di metallo.

Scarica l'app MyDupliCard

Tutti i vantaggi DupliCard a portata di click!
Offerte, promozioni e buoni personalizzati validi in tutti negozi Poli, Regina, Orvea e Amort, oltre a tutti i vantaggi della tua carta fedeltà DupliCard.
Se non lo hai ancora fatto, scarica MyDupliCard e scopri tutti servizi della nostra app!