Vincisgrassi

Dosi per:

6-8

Tempo di preparazione:

4 h

Tempo di cottura :

3 h

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

2 litri passata di pomodoro
1 kg carne macinata mista (pollo, coniglio, maiale e pancetta)
500 g pasta fresca per lasagne
400 g mozzarella
100 g fegatini di pollo
100 g Parmigiano Reggiano grattugiato
2 coste di sedano
1 carota grande
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
chiodi di garofano
olio extravergine d'oliva
sale

©AdobeStock

Preparazione

Mondare e tritare le verdure e tagliare a pezzetti piccoli i fegatini. Scaldare abbondante olio extravergine in una casseruola e rosolare sedano, carota e cipolla con i chiodi di garofano. Quando il soffritto si è ammorbidito aggiungere anche il macinato e i fegatini. Lasciar prendere colore alla carne e sfumare con il vino bianco. Quando l’alcol è evaporato aggiungere la passata di pomodoro e poca acqua (se necessario) per cuocere poi a fuoco lento per almeno 2 ore.

Nel frattempo, se indicato sulla confezione del prodotto, lessare la sfoglie di pasta in abbondante acqua salata, scolarle e passarle sotto acqua fredda corrente. Lasciarle quindi asciugare su un canovaccio pulito senza sovrapporle. A questo punto procedere con la formazione dei vincisgrassi.

Alternare 7 strati di pasta - questo è il numero, secondo la tradizione - con il ragù, la mozzarella a pezzetti e il formaggio grattugiato. Terminare con ragù e abbondante formaggio. Cuocere a 180 °C per circa 45-50 minuti.

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