Focaccia di Recco

Dosi per:

10 persone

Tempo di preparazione:

30 minuti (+ 30 di riposo)

Tempo di cottura :

10 - 15 minuti

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

1 kg di di formaggio fresco (ad esempio crescenza o stracchino)
500 g di farina di grano tenero 00 o Manitoba
60 ml di olio extravergine d'oliva
acqua
sale

Fotografia: Adobe Stock

Preparazione

Impastare la farina con acqua, olio e sale fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Coprire la pagnotta così ricavata con un canovaccio e far riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Prelevare una porzione di impasto e stenderla con le mani ottenendo una sfoglia sottile, alta meno di un millimetro, e adagiarla con cura in una teglia ben unta con olio extravergine d’oliva. Dividere il formaggio in porzioni delle dimensioni di una noce circa e distribuirle sulla base. Stendervi sopra un secondo strato sottile di impasto per dar forma alla focaccia. Chiudere bene i bordi schiacciandoli con le mani e “pizzicare” la superficie della sfoglia con le dita per creare dei fori in più punti. Condire con un filo d'olio e un pizzico di sale e cuocere nel forno già caldo a 250 °C fino a raggiungere una colorazione dorata.

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