Torta di zucca

Preparazione

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C. Imburrare gli stampi e cospargerli con farina.

Lavare la zucca, sbucciarla se necessario e grattugiarla grossolanamente. Mescolare la farina con la zucca tritata e con le mandorle tritate e macinate. Separare i tuorli delle uova dall’albume. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Sbattere i tuorli con il miele, la scorza d’arancia grattugiata e la cannella. Mescolare la miscela di noci e farina con l’albume d’uovo così lavorato. Mischiare alternativamente le due miscele ottenute. Riempire con tale impasto le forme per dolci e cuocere nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, fino a quando diventano di un colore marrone dorato. Togliere dal forno, far raffreddare leggermente, staccare dagli stampi e posare su una griglia per dolci. Forarli più volte con uno stuzzicadenti e mettere un piatto sotto la griglia.

Far addensare lo zucchero insieme al succo d’arancia fino a ottenere uno sciroppo fluido. Togliere dal fuoco, mescolare insieme al liquore e inzuppare i dolci con lo sciroppo. Far raffreddare e servire decorato con amaretti e zucchero in grani.