Ciaramicola

Dosi per:

8-10 persone

Tempo di preparazione:

2 h e 10 min (più i tempi di raffreddamento)

Tempo di cottura :

1 h e 40 min

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

Per la torta:
500 g di farina 0
300 g di zucchero
150 g di burro (più altro per ungere la teglia)
3 tuorli d'uovo
2 uova intere
2 bicchieri di alchermes
la scorza di un limone
una bustina di lievito per dolci
Per la glassa:
160 g di zucchero
3 albumi
succo di limone
zuccherini colorati per decorare

@AdobeStock

Preparazione

Amalgamare in una ciotola le uova intere e i tuorli, l'alchermes e il burro fatto precedentemente ammorbidire. Successivamente incorporare

la farina, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il lievito per dolci. Lavorare l'impasto così creato fino a ottenere un composto ben uniforme. Imburrare quindi uno stampo rotondo e versarvi all'interno la base della ciaramicola. Cuocere il tutto per 40 minuti a 180 °C nel forno già caldo. Poi sfornare e far raffreddare per almeno un'ora. Per preparare la glassa che completa il dolce montare con le fruste elettriche o manualmente gli albumi con lo zucchero e qualche goccia di limone. Distribuire il tutto sulla torta ormai fredda e decorare con gli zuccherini colorati. Infornare nuovamente e far cuocere a 100 °C per circa un'ora. Far attenzione a non far scurire la glassa, che deve solo rapprendersi.

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