Lo spuntino di Babbo Natale

Preparazione

Dividere in cinque parti il radicchio e lasciarlo appassire in una grossa padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Togliere dal fuoco e lasciare riposare.
In un’altra padella far sciogliere un pezzetto di burro a fiamma bassissima fino a velare il fondo della pentola. Alzare leggermente a fiamma e lasciare tostare le fette al panettone solamente da un lato fino a farle diventare leggermente croccanti.
Farcire due fette di panettone tostate con due fette di mortadella, il radicchio scottato, avendo cura di lasciare la parte croccante del panettone rivolta verso l’esterno.