Filetto di persico in pasta fillo

Preparazione

In un pentolino far scaldare panna e latte per 5 minuti; una volta pronti toglierli dal fuoco, salare, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e mescolare per qualche secondo. Successivamente in una padella oleata far rosolare per 2-3 minuti per lato i filetti di persico. 
Su una teglia coperta da carta forno, stendere poi un foglio di pasta fillo e spennellarlo con dell'olio; ripetere il procedimento anche con gli altri fogli. Adagiare infine il persico sull'ultimo foglio depositandovi accanto il composto di panna e prezzemolo; poi aggiungere dei pomodori ridotti precedentemente a piccoli cubetti. Richiudere la pasta, spennellare con dell'olio e infornare a forno caldo per 15 minuti a 200 °C. Una volta pronto tagliare a tocchetti il rotolo di pasta fillo ripieno di filetto di persico; servire con un contorno di pomodori e lattughino, guarnendo il piatto con della salsa di soia.