Zuppetta di cozze all’aglio

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

1 ora

Tempo di cottura :

15 minuti

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

2 kg cozze
250 ml panna fresca
3 spicchi aglio
1 noce burro
mezzo bicchiere vino bianco fermo
prezzemolo fresco
pepe nero
olio extravergine di oliva

Ricetta: Imaginor
Fotografia: Adobe Stock

Preparazione

Pulire le cozze per eliminare ogni impurità sulle conchiglie, eliminare il bisso (i filamenti che fuoriescono), scartare eventuali cozze rotte o già aperte e sciacquare abbondantemente sotto acqua corrente. Scaldare un filo d’olio in padella con qualche gambo di prezzemolo, aggiungere le cozze e lasciare prendere calore. Sfumare con il vino e proseguire la cottura per pochi minuti. Prelevare le cozze dalla padella con un mestolo forato, eliminando i molluschi che non si sono aperti. Filtrare il fondo di cottura e sgusciare le cozze. Pelare l’aglio e rosolare in padella con il burro per un paio di minuti. Bagnare con il liquido delle cozze e portare a ebollizione. Unire al fondo di cottura la panna e profumare con il pepe. Aggiungere le cozze e cuocere per 10 minuti, riducendo la salsa della metà. Servire subito con prezzemolo fresco precedentemente tritato.

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