Preparazione
Pelare le patate e tagliare a cubetti, mondare gli scalogni e tritarli, lavare gli spinaci e se necessario ridurli a pezzetti grossolani. Soffriggere in una casseruola gli scalogni con il burro e il sale, quando sono ben cotti aggiungere le patate, gli spinaci e regolare di sale e pepe. Mescolare e far insaporire per qualche minuto. Incorporare la farina al composto e coprire con il brodo ben caldo. Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 45 minuti, se necessario rabboccando con altro brodo caldo. Frullare il composto e, nel frattempo, versarci a filo la panna. Porre nuovamente sul fuoco e proseguire la cottura fino a raggiungere la densità
desiderata. Servire con il pane tostato e i gamberetti saltati in padella con olio, sale e pepe.