Zuppa di salmorejo con anguria

Dosi per:

8 persone

Tempo di preparazione:

15 minuti + 30 minuti di riposo

Tempo di cottura :

senza cottura

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

1 kg + qualche pezzo per decorare anguria
6 fette prosciutto crudo
4 pomodori
3 fette di pane raffermo
1 spicchio aglio
2 cucchiai aceto
basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Sbucciare l’anguria, privarla dei semi e tagliare la polpa a pezzi. Incidere sui pomodori una croce e immergere in acqua bollente per pochi secondi, scolare, trasferire subito in acqua e ghiaccio e pelare. Sbucciare lo spicchio d’aglio e privarlo del germoglio interno. Bagnare il pane con l’aceto e lasciare ammorbidire per pochi minuti. Se necessario usare anche poca acqua. Riporre tutti gli ingredienti in un frullatore, condire con sale, olio, pepe e qualche foglia di basilico e frullare fino a ottenere una crema liscia. Lasciare raffreddare in frigo per almeno 30 minuti e servire il salmorejo con altra anguria a pezzetti, il prosciutto a striscioline e un filo d’olio.

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