Verdure miste in pastella alla birra

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

45 minuti + 2 ore di riposo

Tempo di cottura :

30 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

700 g verdure miste
200 g birra chiara
125 g farina 00
40 ml olio extravergine di oliva
2 uova
olio di semi per friggere
sale

Preparazione

Rompere le uova e separare tuorli e albumi. Trasferire la farina in una ciotola e iniziare a impastare con i tuorli e l’olio extravergine. Incorporare la birra: versare a filo sul composto e lavorare con una frusta per evitare grumi. Coprire con pellicola per alimenti e lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 ore. Trascorso questo tempo, montare a neve gli albumi e unirli alla pastella. Mescolare dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Scaldare l’olio per friggere in un tegame dal diametro ridotto e dai bordi alti. Immergere la verdura nella pastella, prelevandola con una pinza e scuotendola leggermente per rimuovere l’eccesso. Tuffare nell’olio, friggendo pochi pezzi alla volta fino a doratura. Raccogliere con un mestolo forato e trasferire su un piatto foderato di carta da cucina. Salare, asciugare l’unto in eccesso e servire le verdure ancora calde.

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