Preparazione
Tagliare il salmone a dadini se necessario e trasferire in una ciotola. Tritare finemente la cipolla e unire al salmone, mescolando bene. Lavare gli avocado, tagliare a metà ed eliminare il grosso nocciolo centrale. Tagliare la polpa a cubetti e trasferire in una ciotola a parte. Condire con sale, olio, succo di limone e mescolare. Formare le tartare con un coppapasta, distribuendo l’avocado sul fondo del piatto e coprendo uniformemente la superficie. Aggiungere il salmone, premendo bene con il dorso di un cucchiaio per compattare gli ingredienti. Sfilare il coppapasta. Guarnire con yogurt greco, uova di lompo, erba cipollina, prezzemolo e servire subito