Tagliatelle al cacao e crema di gorgonzola

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

50 minuti + 30 minuti di riposo

Tempo di cottura :

15 minuti

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

320 g + q.b. per il piano di lavoro farina 00
80 g cacao amaro
4 uova
200 g gorgonzola
100 ml latte intero
40 g Trentingrana grattugiato
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Setacciare farina e cacao e disporli sul piano di lavoro a forma di fontana. Praticare una conca al centro e versare all’interno le uova, l’olio e un pizzico di sale. Iniziare a impastare prima con le punta delle dita e poi con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Coprire con pellicola per alimenti e lasciare riposare per circa mezz’ora in un luogo fresco e asciutto. Trascorso questo tempo, infarinare leggermente la spianatoia e stendere la pasta. Ricavarne delle tagliatelle e lessarle in abbondante acqua salata per 5 minuti. Nel frattempo, sciogliere il gorgonzola con latte, sale e pepe. Scolare le tagliatelle, tenere da parte l’acqua di cottura e condire con la crema di gorgonzola. Aggiungere se necessaria acqua di cottura per amalgamare la salsa. Completare con una spolverata di Trentingrana grattugiato.

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