Preparazione
Mondare tutte le verdure – cipolle, carote, patate, sedano – lavarle e tagliarle a fettine. Asciugare la carne con carta da cucina, tagliarla a cubetti regolari e trasferire in una ciotola. Unire alla carne farina e paprika e mescolare bene per ricoprire tutti i bocconcini. Rosolare la carne in padella con il burro. Quando è ben colorita su tutti i lati, unire lo spicchio d’aglio precedentemente pelato e la cipolla. Salare, mescolare e far riprendere colore. Bagnare con la birra, aggiungere timo, carote, sedano, patate e zucchero e cuocere a fuoco molto basso per almeno due ore. Regolare di sale e pepe a fine cottura e servire lo stufato ben caldo.