Spaghetti di barbabietola con semi di zucca

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

20 minuti

Tempo di cottura :

10 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

1 confezione barbabietole rosse precotte
4 cucchiai semi di zucca
1 spicchio aglio
timo fresco
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Scaldare un generoso giro d’olio in padella con aglio e timo fresco. Lasciare insaporire a fiamma bassissima. Tostare i semi di zucca a secco in un’altra padella, senza l’aggiunta di altri grassi, e tenere da parte. Sbucciare le barbabietole e ricavarne spaghetti con l’apposito strumento (in alternativa preparare dei “maltagliati” con il pelapatate). Trasferire in padella con l’olio, alzare leggermente la fiamma e lasciare insaporire per 5 minuti al massimo. Condire con sale e pepe, eliminare l’aglio e servire con i semi di zucca.

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