Salmone con salsa alle erbe e cioccolato

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

25 minuti

Tempo di cottura :

15 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

4 filetti di salmone
100 g cioccolato fondente
20 g burro
1 spicchio aglio
mezzo bicchiere marsala
rosmarino fresco
timo fresco
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Tritare il cioccolato e sciogliere con il burro in un tegamino dal fondo spesso. Aggiungere timo e rosmarino. Versare a filo il marsala e continuare a mescolare per qualche minuto, fino a ottenere una salsa liscia e lucida. Regolare di sale ed eliminare le erbe aromatiche. Sciacquare i filetti di salmone sotto acqua fredda corrente e asciugare con carta da cucina. Pelare lo spicchio d’aglio, affettarlo e farlo rosolare in padella con un filo d’olio. Quando la padella e` ben calda aggiungere il rosmarino e il pesce con la pelle rivolta verso il basso. Lasciare cuocere per 5 minuti circa finché la pelle non è croccante. Girare sull’altro lato e cuocere per un altro paio di minuti. Servire con la salsa al cioccolato.

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