Risotto alla birra con salsiccia

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

35 minuti

Tempo di cottura :

30 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

1 l brodo vegetale
400 g riso per risotti (Carnaroli, Arborio, Vialone nano)
300 ml birra chiara
50 g pecorino grattugiato
30 g burro
4 salsicce
1 scalogno
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Incidere leggermente la pelle delle salsicce e rimuoverla. Sbriciolare la carne con le mani e tenere da parte. Sbucciare lo scalogno, tritare finemente e farlo appassire in una casseruola a fuoco basso con olio e sale. Quando è morbido e ben cotto, aggiungere le salsicce, alzare la fiamma e rosolare per 5 minuti circa. Unire il riso e tostare per un paio di minuti. Sfumare con la birra e lasciare evaporare del tutto l’alcol. Portare a cottura il risotto, bagnandolo con un mestolo di brodo alla volta quando il liquido è stato assorbito. Trascorso il tempo di cottura indicato sulla confezione, spegnere il fuoco e regolare di sale e pepe. Aggiungere burro e pecorino e mescolare vigorosamente, coprire e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire. Per rendere più appetitoso il risotto, servirlo su un letto di pangrattato tostato per pochi minuti in padella fino a raggiungere la doratura desiderata.

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