Preparazione
Lavare i pomodori, dividerli a metà, privarli di semini e acqua di vegetazione e tagliarli a dadini. Mondare la cipolla e ridurla a cubetti. Aprire gli avocado, eliminare il nocciolo e tagliarli a pezzetti delle stesse dimensioni dei pomodori. Mescolare pomodori, avocado, cipolla e menta. Salare, condire con olio e succo di lime e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti. Privare il pollo della pelle, tamponare con carta da cucina e adagiare nel cestello per la cottura al vapore, salando leggermente. Cuocere per 15 minuti, girare e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Trasferire il pollo su un piatto da portata, condire con il mix di pomodori e avocado e servire.