Panna cotta di mandorla con salsa alla menta

Dosi per:

Tempo di preparazione:

25 minuti + i tempi di riposo

Tempo di cottura :

15 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

PER LA PANNA COTTA:
500 ml latte di mandorla
90 g zucchero
50 g amido di mais
20 g foglie di menta fresca
PER LA SALSA ALLA MENTA:
150 g zucchero semolato
100 g acqua
15 g foglie di menta fresca

Preparazione

Iniziare dalla salsa alla menta: frullare le foglioline lavate e asciugate con metà dello zucchero fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferire in un pentolino con lo zucchero rimasto e l’acqua. Portare a ebollizione e lasciare cuocere per 3 minuti. Lasciare raffreddare e riposare per una notte. Filtrare con un colino a maglie strette foderato con un telino o della garza. Per la panna cotta, frullare il latte di mandorla

con la menta lavata e asciugata. Trasferire in un pentolino e amalgamare con zucchero e amido di mais. Accendere il fuoco e portare a ebollizione, mescolando con costanza. Proseguire la cottura ancora per pochi minuti e poi suddividere il composto negli stampini. Lasciare raffreddare completamente prima di riporre in frigo per almeno tre ore. Sformare su un piattino, decorare con la salsa alla menta e servire.

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