Minestra di girasoli con petali di girasole

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

40 minuti

Tempo di cottura :

30 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

1 l brodo vegetale
150 g spinaci freschi
30 g Trentingrana grattugiato
1 patata media
1 zucchina
1 carota
mezza cipolla
2 manciate petali di girasole edibili
1 spicchio aglio
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Pulire gli spinaci, tritarli grossolanamente e tenerli da parte. Pelare la patata e la carota. Lavare la zucchina, la patata e la carota e tagliarle a dadini. Mondare l’aglio e la cipolla e tritarle. Scaldare un filo d’olio in una casseruola, aggiungere l’aglio e la cipolla e lasciarle appassire con un pizzico di sale per qualche minuto. Aggiungere la carota e la patata e rosolarle insieme al soffritto. Bagnare con il brodo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 15 minuti circa. Unire alla minestra anche la zucchina e proseguire la cottura per 10 minuti. Incorporare gli spinaci e lasciare cuocere ancora per 5 minuti circa. A fuoco spento aggiungere il prezzemolo e i petali di girasole. Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti e servire con olio a crudo, una spolverata di pepe e Trentingrana.

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