Preparazione
Per prima cosa mondare i carciofi, eliminando le foglie esterne più coriacee, tagliando le punte fino quasi a metà per ottenere i cuori di carciofo. Poi dividerli in 4 e togliere la barbetta interna. Mano a mano che sono puliti, conservarli in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire. Eliminare le due estremità del porro, tagliarlo a fettine sottili e lavarlo con abbondante acqua fredda. Pelare le patate, lavarle e ridurle in cubetti. Scaldare in una casseruola un giro d’olio con timo e porri. Far rosolare qualche minuto prima di aggiungere i carciofi e dopo circa 5 minuti anche le patate. Lasciare insaporire brevemente e bagnare con il brodo, salare e cuocere per 20 minuti. A questo punto, frullare il tutto fino a ottenere una crema dalla consistenza liscia. Sciacquare i gamberetti, asciugarli e farli saltare in padella con un filo d’olio, sale e pepe per pochi minuti. Servire la crema con i gamberetti e una generosa spolverata di pepe.