Carpaccio di zucca marinata

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

15 minuti + 3 ore di riposo

Ingredienti:

300 g (peso al netto degli scarti) zucca
4 cucchiai aceto bianco
3 cucchiai olio extravergine di oliva
1 spicchio aglio
prezzemolo o menta fresca
feta sbriciolata e pane tostato per servire
sale
pepe

Preparazione

Lavare e mondare la zucca, tagliare a fettine sottili con una mandolina e adagiare in una ciotola. Mescolare in una ciotolina olio, aceto, sale e pepe. Unire alla marinata anche qualche rametto di prezzemolo e lo spicchio d’aglio precedentemente sbucciato. Versare l’intingolo sulla zucca, mescolare con cura e se necessario rabboccare con un altro filo d’olio. Trasferire in frigo e lasciare riposare per almeno 3 ore (meglio una notte). Prima di servire mescolare nuovamente, eliminare aglio e prezzemolo, regolare di sale e olio se necessario e adagiare su un piatto. Decorare con feta sbriciolata e pane tostato se graditi.

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