Carciofi ripieni con capesante, pepe rosa e curcuma

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

60 minuti

Tempo di cottura :

40 minuti

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

4 carciofi
1 limone
prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva
sale e pepe rosa
curcuma

Ricetta: Imaginor
Fotografia: Adobe Stock

Preparazione

Per prima cosa mondare i carciofi, eliminando le foglie esterne più coriacee, tagliando la cima e aprendo leggermente la corolla per togliere la barbetta interna. Mano a mano che sono puliti, conservarli

in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire. Quando sono tutti pronti, scolarli e cuocerli al vapore per 10 minuti. Nel frattempo, sciacquare le capesante e asciugarle con carta da cucina. Scaldare un giro d’olio in padella e tostare brevemente un pizzico di curcuma. Scottare i molluschi a fuoco alto su entrambi i lati per un paio di minuti al massimo. Regolare di sale e pepe rosa e mettere da parte.

Trasferire i carciofi in una pirofila foderata con carta da forno, condire con sale e olio e cuocere in forno già caldo per circa 15 minuti a 170 gradi. Trascorso questo tempo, appoggiare su ogni carciofo una capasanta e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Servire con prezzemolo fresco tritato.

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