Acciughe al tarassaco

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

20 minuti

Tempo di cottura :

15 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

400 g filetti di acciughe fresche già pulite
8 olive nere cotte al forno
1 mazzetto di tarassaco
1 spicchio aglio
1 peperoncino fresco
succo di limone
fiori di tarassaco per decorare (facoltativo)
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Mondare e lavare accuratamente il tarassaco. Lessare per un minuto in acqua bollente salata, scolare, strizzare e tritare finemente. Scaldare un filo d’olio in padella e insaporire con l’aglio precedentemente sbucciato e il peperoncino intero o a pezzi in base al grado di piccantezza desiderato.

Sciacquare i filetti di acciuga sotto acqua fredda, asciugarli con carta assorbente, disporli su un piatto e condire con sale e pepe. In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio, adagiarvi i filetti con la pelle rivolta verso il basso e cuocere a fuoco medio per circa 2 minuti. Girare e terminare la cottura ancora per un minuto. Disporre i filetti di acciuga su un piatto, coprirli con il tarassaco saltato e decorare con le olive e i fiori di tarassaco. Servire subito con un filo d’olio a crudo e qualche goccia di succo di limone.

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