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Strangolapreti alla trentina

Dosi per:
6 persone con € 5,18*
Tempo di preparazione:
3 ore e 30 minuti

Ingredienti:

  • 1 kg Pane raffermo
  • 500 g Spinaci
  • 100 g Formaggio Grana
  • 100 g Burro
  • 1/2 lt Latte
  • 2 Uova
  • Foglie di salvia
  • 1 Cipolla
  • Farina bianca
  • q. b. Noce moscata
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe
Fotografie: Archivio Fotografico di APT Trento, Monte Bondone, Valle dei Laghi - foto di G. Nardelli.


Il prezzo riportato in alto si riferisce alla quantità di prodotto necessaria per la preparazione della ricetta.

Preparazione

Tagliare a dadini il pane raffermo e contemporaneamente riscaldare il latte a fuoco lento: una volta fatti i dadi, metterli in ammollo nel latte tiepido e lasciateli riposare per circa tre ore in una terrina. Nel frattempo lessate gli spinaci in poca acqua leggermente salata quindi strizzateli e fateli saltare nel burro, insaporendoli con il sale, il pepe e la noce moscata.
In un altro pentolino rosolate nell'olio la cipolla che avrete tritato finemente. Una volta ultimata la preparazione degli spinaci, sminuzzateli e aggiungeteli ai dadini a riposo nel latte.

A questo punto, versate la cipolla rosolata, il Grana grattuggiato, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata ai dadini nella terrina. Preparate l'amalgama degli ingredienti, mescolate per creare un composto compatto, usando un mestolo di legno.
Se composto è troppo liquido o troppo consistente, regolatelo aggiungendo il latte o dell'altro pane grattuggiato fino a ottenere la compattezza desiderata.

Mettete a bollire l'acqua, aggiungendo poco sale. Una volta portata l'acqua ad ebollizione, calate gli strangolapreti nell'acqua, mescolate e lasciate cuocere fino a quando riaffioreranno. Scolateli e adagiateli in una pirofila o in un altro contenitore spazioso. Aggiungete copiosamente il formaggio Grana e il contenuto di un pentolino di burro, che precedentemente avrete scaldato e aromatizzato con le foglie di salvia.

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