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Spezzatino di vitello ai funghi porcini

Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
3 h e 30 minuti circa
Tempo di cottura :
2 h e 45 minuti circa
Grado di difficoltà :
Medio

Ingredienti:

  • 600 g di funghi porcini
  • 800 g di vitello per spezzatino
  • 3 spicchi d'aglio
  • 4 rametti di timo
  • 400 g di pomodori pelati
  • 50 g di formaggio grattuggiato
  • 150 g di sedano
  • 200 g di carote
  • 200 g di cipolle dorate
  • origano
  • sale
  • Olio extra vergine d'oliva
Ricette e fotografie: Stockfood/olycom.

Preparazione

Per il brodo, pulire carote e sedano. Tagliarli a tocchetti, poi tagliare a metà le cipolle. Mettere le verdure in padella e farle rosolare. Trasferirle in una pentola ricoprendo d’acqua. Far bollire e cuocere per un’ora.
Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti, poi ridurre la carne a tocchetti di circa 3-4 cm. In una casseruola mettere un filo d’olio e 3 spicchi d’aglio. Una volta dorati, unire il vitello scottandolo da entrambi i lati. Raggiunta la giusta rosolatura, trasferire la carne in una ciotola scartando l’aglio. Nella casseruola aggiungere l’olio rimasto e i funghi e farli saltare per qualche minuto. Successivamente unire la carne. Mescolare e aggiungere origano, sale e il brodo, fino a coprire la carne. Cuocere per un’ora, poi aggiungere i pomodori tagliati precedentemente a tocchetti. Proseguire la cottura per 30 minuti. Prima di servire, aggiungere il formaggio grattugiato e il timo tritato.
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