Risotto alle fragole

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e farla appassire a fuoco basso con 40 g di burro già sciolto. Nel frattempo lavare le fragole, mondarle e tagliarle a cubetti. Quando la cipolla è trasparente, aggiungere il riso e tostare. Sfumare con il vino bianco e portare a cottura, aggiungendo brodo caldo poco alla volta. Dopo circa 15 minuti schiacciare con una forchetta 3/4 delle fragole e tenere da parte le altre. Aggiungere al riso la polpa di fragole e terminare la cottura. Una volta pronto, spegnere il fuoco e aggiungere il restante burro, Trentingrana e pecorino ben freddi. Mescolare e far mantecare con il tegame coperto per qualche minuto. Servire nei piatti decorando con i dadini di fragole tenuti da parte, qualche fogliolina di maggiorana e pepe macinato al momento.