Pomodori ripieni al formaggio caprino

Preparazione

Riscaldare il forno ventilato a 180 °C. Lavare e mondare i pomodori, tagliare via la parte superiore di ogni pomodoro (e tenerla da parte). Poi svuotare ogni pomodoro. Preparare il ripieno: lavorare il formaggio fresco con una forchetta e mescolarlo con le uova. Insaporire con sale e pepe. Riempire i pomodori con il composto e coprire con una foglia di basilico e le parti di pomodoro messe da parte. Dopodiché trasferire i pomodori in uno stampo per sformati e cuocerli nel forno caldo per circa 20 minuti. Servire subito.