Mousse al cioccolato

Dosi per:

6 persone

Tempo di preparazione:

4 ore e 30 minuti

Tempo di cottura :

10 - 15 minuti

Grado di difficoltà :

Medio

Ingredienti:

250 g di cioccolato fondente
120 ml di acqua
50 g di zucchero
10 g di burro
2 albumi d' uovo
un pizzico di sale

Fotografie:@Adobe Stock

Preparazione

Tritare il cioccolato, trasferirlo in una ciotola di vetro o di metallo e aggiungere il burro. Posizionare la ciotola su una pentola con poca acqua che sfiora l’ebollizione e far sciogliere così il cioccolato. Portare a bollore lo zucchero con l'acqua e far cuocere questo composto per 2-3 minuti finché non si formano delle bollicine superficiali per ottenere uno sciroppo. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale versandovi sopra lo sciroppo a filo. Continuare a lavorare gli albumi fino a farli raffreddare e incorporare delicatamente il cioccolato fuso. Coprire con della pellicola per alimenti e far riposare la mousse in frigo per almeno 4 ore prima di servire.

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