Ricerca Nel Sito

Millefoglie al lampone

Dosi per:
6 persone o 6 millefoglie
Tempo di preparazione:
50 minuti e poi 1 ora per raffreddare
Tempo di cottura :
20 minuti circa
Grado di difficoltà :
Medio

Ingredienti:

  • 6 fette di pasta sfoglia congelata, circa 350 g
  • 25 g zucchero
  • 300 ml latte
  • 300 ml panna
  • 1 baccello di vaniglia
  • 3 fogli di gelatina
  • 2 tuorli d'uovo
  • 75 g zucchero
  • 250 g lamponi freschi
  • zucchero a velo per spolverizzare
  • 2 cucchiai di confettura di lamponi
Ricette e fotografie: Stockfood/olycom

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200 °C. Far scongelare la pasta sfoglia e tagliare ogni fetta a metà per la lunghezza, poi adagiarla su una teglia ricoperta con carta da forno, spennellare con un po’ d’acqua fredda, cospargerla di zucchero e bucherellarla. Far cuocere per 8 minuti. Dopodiché coprire la pasta sfoglia con carta da forno e la griglia, in modo da non farla gonfiare troppo. Far cuocere per altri 8 minuti; poi togliere carta e griglia e continuare la cottura per altri 5 minuti. Sfornare e far intiepidire. In un tegame portare a ebollizione il latte con 100 ml di panna e il baccello di vaniglia inciso per il senso della lunghezza. Mettere in ammollo la gelatina nell’acqua fredda, mentre si sbattono i tuorli insieme allo zucchero fino a ricavare una crema soffice e chiara. Aggiungere a filo il latte caldo, poi versare il tutto nel tegame, far cuocere e addensare a fiamma lentissima. Far sgocciolare la gelatina, aggiungerla alla crema calda e farla sciogliere mescolando. Fare raffreddare la crema a bagnomaria a freddo mescolando di tanto in tanto. Eliminare il baccello di vaniglia. Montare il resto della panna e incorporarla alla crema con una frusta. Far raffreddare e addensare la crema in frigorifero. Infine, mettere il composto in una sac-à-poche con beccuccio largo. Creare tante semisfere di crema sulla pasta sfoglia, coprire con un secondo foglio di sfoglia, spruzzare altre semisfere di crema e guarnire con i lamponi. Spolverizzare di zucchero a velo. Servire le millefoglie su piatti guarniti di confettura di lamponi calda.
Scarica l'app MyDupliCard
Tutti i vantaggi DupliCard a portata di click!
Offerte, promozioni e buoni personalizzati validi in tutti negozi Poli, Regina, Orvea e Amort, oltre a tutti i vantaggi della tua carta fedeltà DupliCard.
Se non lo hai ancora fatto, scarica MyDupliCard e scopri tutti servizi della nostra app!