Lemon Pie

Preparazione

Per preparare la frolla iniziare ad impastare il burro con la farina, un pizzico di sale, i semini di mezzo baccello di vaniglia e la scorza di mezza arancia e mezzo limone. Aggiungere anche lo zucchero e i tuorli e lavorare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgere la pasta nella pellicola per alimenti e far riposare in frigo per un’ora. Nel frattempo preparare la crema al limone. Fondere il burro in un pentolino, aggiungere il succo dei limoni e lo zucchero e cuocere finché quest'ultimo non si scioglie. Incorporare le uova e proseguire la cottura mescolando continuamente con una frusta a mano fino a far addensare la crema. Stendere la pasta frolla fino a raggiungere l’altezza di 2 mm e usarla per foderare otto stampini. Bucherellare tale base di pasta con i rebbi di una forchetta e cuocere in forno già caldo a 175 °C per 20 minuti. Sfornare e farcire con la crema al limone quando i gusci di frolla sono completamenti freddi.