Ricerca Nel Sito

Insalata di lattuga e tonno impanato

Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
50 min
Tempo di cottura :
6 min
Grado di difficoltà :
Medio

Ingredienti:

  • 4 acciughe sotto sale grandi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3-4 rametti di timo
  • 5-6 cucchiai di olio d’oliva
  • 3 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 2 rametti di rosmarino
  • 8-10 foglie di salvia
  • 1 peperoncino rosso
  • 80 g pane bianco senza crosta
  • 1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata non trattata
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata non trattata
  • 4 bistecche di tonno di circa 160 g ciascuna
  • 2 cuori di insalata romana
  • qb sale, pepe
ricette e fotografie: Stockfood/Olycom.

Preparazione

Sciacquare le acciughe sotto l’acqua fredda e farle sgocciolare sulla carta da cucina. Tagliare a metà le acciughe ed eliminare le lische. Poi lavarle nuovamente e sgocciolarle. Sbucciare e tritare uno spicchio d’aglio. Tritare grossolanamente anche i filetti di acciuga e metterli in un mortaio insieme all’aglio. Aggiungere le foglioline di timo a strisce e pestare il tutto. Aggiungere lentamente 3-4 cucchiai d’olio e insaporire con aceto. Far riposare la salsa di condimento a temperatura ambiente. Sbucciare il secondo spicchio d’aglio e tritarlo finemente. Lavare il rosmarino e la salvia, asciugarli scuotendo e tritarli finemente. Lavare il peperoncino, tagliarlo a metà, mondarlo e tagliarlo a dadini. Ridurre in briciole fini il pane bianco con il frullatore e mescolare in una terrina tutti gli ingredienti preparati insieme alla scorza di agrumi grattugiata, Lavare le bistecche di tonno, sgocciolarle picchiettando e spennellarle con un po’ d’olio. Insaporirle con sale e pepe e girarle nella panatura. In questa operazione schiacciarle bene. Friggere su entrambi i lati per 5-6 minuti nell’olio rimanente in una padella calda rigirando fino a quando assumono una colorazione bruno dorato (se non si desidera che l’interno resti crudo, cuocere per 8-10 minuti). Nel frattempo lavare sotto l’acqua corrente l’insalata romana, privarla del torsolo, suddividerla in foglie e asciugarla centrifugando. Mescolarla in una terrina con circa 2/3 della salsa di condimento di acciughe e suddividerla sui piatti. Disporre su di essa le bistecche di tonno e servire cosparso con la salsa di acciughe rimanente.
Scarica l'app MyDupliCard
Tutti i vantaggi DupliCard a portata di click!
Offerte, promozioni e buoni personalizzati validi in tutti negozi Poli, Regina, Orvea e Amort, oltre a tutti i vantaggi della tua carta fedeltà DupliCard.
Se non lo hai ancora fatto, scarica MyDupliCard e scopri tutti servizi della nostra app!