Frittelle alla veneziana

Preparazione

Ammollare l'uvetta in poca acqua tiepida e nel frattempo dedicarsi al resto della preparazione. Sciogliere il lievito con tre cucchiai di acqua tiepida. Setacciare la farina in una ciotola e mescolare con lo zucchero e un pizzico di sale. Disporre il tutto a fontana e aggiungervi al centro le uova, il rum e il mix di acqua e lievito. Iniziare a impastare e unire progressivamente latte tiepido fino a ottenere una pastella densa. Scolare l'uvetta e incorporarla all'impasto. Coprire e far lievitare in luogo tiepido per almeno un paio d’ore, finché il volume non sarà raddoppiato. Trascorso questo tempo, scaldare abbondante olio per friggere in una padella e tuffarvi dentro piccole porzioni di pastella prelevate con un cucchiaio. Far dorare, togliere dall'olio e far riposare su un piatto coperto di carta assorbente per asciugare l'unto in eccesso. Servire con zucchero a velo.