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Crostata salata con ricotta , prosciutto, carciofini e pinoli

Dosi per:
per tortiera per crostata di 26 cm di diametro
Tempo di preparazione:
35 minuti - raffreddamento 30 minuti
Tempo di cottura :
40 minuti
Grado di difficoltà :
Medio

Ingredienti:

  • Per la pasta frolla:
  • 250 g farina
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 100 g burro
  • 1 uovo
  • farina per lavorare
  • Per farcire:
  • olio di oliva per ungere
  • 60 g pinoli
  • 4 cuori di carciofo sott'olio
  • 4 fette di prosciutto
  • 4 uova
  • 150 ml panna
  • 40 g Trentingrana gratuggiato
  • 250 g ricotta
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • noce moscata gratuggiata fresca
  • sale e pepe macinato fresco

Preparazione

Impastare la farina con il sale, il burro, l’uovo e 4-5 cucchiai di acqua fredda, formare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e metterla per 30 minuti in frigorifero. Riscaldare il forno a 180 °C calore statico sopra e sotto e spennellare lo stampo con poco olio. Arrostire i pinoli in una padella senza aggiungere dell’olio, poi farli raffreddare. Allargare la pasta frolla sul piano di lavoro infarinato e foderare lo stampo formando anche un piccolo bordo. Fare sgocciolare i carciofini, tagliarli a metà e distribuirli insieme al prosciutto sulla pasta frolla. Macinare la metà dei pinoli con l’aiuto del frullatore. Mescolare le uova con la panna e il Trentingrana in una ciotola, poi unire la ricotta e i pinoli macinati. Insaporire con sale, pepe, succo di limone e noce moscata. Versare la crema su prosciutto e carciofini e allargarla con un cucchiaio. Passare la tortiera nel forno caldo e fare dorare per circa 40 minuti. Servire la crostata cosparsa di pinoli e tagliata a pezzi.
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