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Crème brûlée

Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura :
40 minuti
Grado di difficoltà :
Medio

Ingredienti:

  • 150 ml latte
  • 250 ml panna
  • 100 g carote bollite ridotte in purea
  • 2 cucchiaini buccia di arancia grattugiata
  • 4 tuorli d'uovo
  • 1 pizzico polvere di peperoncino
  • q. b. sale, pepe
  • q. b. zucchero
Ricette e fotografie: Stockfood/olycom.

Preparazione

Riscaldare il forno a 140°C. Portare all’ebollizione il latte con la panna e togliere poi il tegame dal fornello. Aggiungere la purea di carote, la buccia di arancia, il peperoncino, sale e pepe.

Sbattere i tuorli delle uova in una scodella capiente, dopodiché aggiungere al composto, sbattendo il tutto in continuazione con una frusta, il liquido caldo preparato in precedenza. Versare la crema così ottenuta in 4 stampini per crème brûlée e posizionarli in uno stampo più grande per sformati. Versare dell’acqua calda nello stampo fino a raggiungere 2/3 dell’altezza degli stampini. Mettere il tutto nel forno caldo e far assodare per circa 40 minuti.
 
Estrarre lo stampo dal forno, far intiepidire e poi far raffreddare gli stampini in frigorifero per circa 2 ore.
Prima di servire cospargere la crema con 1-2 cucchiaini di zucchero, passare gli stampini in forno caldo in modalità grill e far caramellare. Servire subito.
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