Carciofi saltati con menta e Trentingrana

Preparazione

Mondare i carciofi eliminando le punte.
Staccare le foglie dure esterne e sbucciando il gambo con un coltellino. Tagliarli a metà ed eliminare anche la paglia interna.  Passarli in acqua acidulata con il succo di limone.
Sbucciare l’aglio e tritarlo. Lavare e mondare i cipollotti e ridurli a fette.
Riscaldare 2-3 cucchiai d’olio in una padella capiente e far saltare i carciofi a fiamma viva. Appena iniziano ad indorare abbassare la fiamma e aggiungere l’aglio.
Coprire e continuare a cuocere a fiamma lenta per circa 10-15 minuti. Togliere il coperchio e unire i cipollotti, dare una mescolata e far cuocere per altri 2 minuti a fiamma viva rigirando il tutto.
Spegnere il fornello e insaporire con sale, pepe e le foglie di menta.
Aggiungere il Trentingrana a scaglie e servire subito.