Baci di dama salati

Dosi per:

6 persone

Tempo di preparazione:

1 ora

Tempo di cottura :

20 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

100 g farina 00
100 g farina di mandorle
40 g burro
40 g pecorino o grana grattugiato
15 ml vino bianco
80 g philadelphia
50 g ricotta
q. b. erba cipollina
q. b. granella di pistacchi

Ricetta e fotografia: Sara Bonaccorsi

Preparazione

In una ciotola o sulla spianatoia miscelare le due farine; unire il burro, il pecorino o grana grattugiato e il vino bianco. Impastare con le mani fino a ottenere una palla liscia. Avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per mezzora.

Riprendere l'impasto e creare delle palline di circa 6 grammi; appiattirle leggermente da una parte e disporle su una teglia ricoperta con carta forno. Infornare a 180 gradi (statico) per 20 minuti. Far raffreddare su una gratella.

Nel frattempo preparare la farcitura. In una ciotola mettere i due formaggi e schiacciarli con la forchetta fino ad amalgamarli. In una parte di impasto unire l'erba cipollina sminuzzata, nell'altra la granella di pistacchi. Mettere la farcitura in una sac à poche; prendere un bacio di dama e mettere un ciuffetto di farcitura sulla base piatta e poi chiuderlo con un altro bacio di dama, facendo una leggera pressione.

La buona idea di

Sara Bonaccorsi.

Mi chiamo Sara, ho 40 anni, e sono una psicologa che ama la cucina. Una passione che mi è stata trasmessa da mia nonna Aurora, che adorava avere le "mani in pasta". Io sono un mix tra questa eredità e ciò che ho appreso frequentando corsi di cucina.
Dallo scorso anno mi sono dedicata anche al cake design e, ormai, la mia dipendenza dalla pasta di zucchero è totale! Assieme a mio marito gestisco blog.giallozafferano.it/cucina-consara: io cucino e impiatto, lui scatta foto stupende.
Il nostro motto è: "Una buona ricetta deve sempre essere accompagnata da una bella foto. Altrimenti è come un libro eccezionale con una copertina insignificante!".

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