Preparazione
Pulire le alette, eliminare eventuali residui di piumette con una fiamma. Mescolare in una ciotola olio, tabasco, paprika, peperoncino e sale. Aggiungere anche le alette di pollo, coprire la ciotola con pellicola per alimenti e trasferire in frigorifero. Lasciare marinare per due ore.
Trascorso questo tempo trasferire su una teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno statico a 200 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo, preparare il pesto di menta. Lavare e mondare menta e prezzemolo. Frullare grossolanamente con olio, sale, pepe e uno spicchio d’aglio sbucciato e privato del germoglio interno. Servire le alette ben calde accompagnate dalla salsa.