Zucchine grigliate con menta e mandorle

Preparazione

Lavare le zucchine, asciugarle, eliminare le estremità e tagliarle a fette per il lungo, meglio se con una mandolina. Scottarle su una griglia rovente (o una padella antiaderente) su un lato finché non si ammorbidiscono, girarle e farle cuocere anche sull’altro lato. Trasferire le zucchine in una ciotola resistente al calore e proseguire fino a finire tutte le fette. Condire con olio, sale, pepe se gradito e le foglioline di menta lavate e asciugate. Lasciare riposare almeno 10 minuti. Completare con le mandorle a lamelle al momento di servire.