Trofie con salmone affumicato melanzane e scorza di limone

Dosi per:

4 persone

Tempo di preparazione:

35 minuti

Tempo di cottura :

30 minuti

Grado di difficoltà :

Facile

Ingredienti:

400 g trofie
200 g salmone affumicato
1 melanzana
1 limone non trattato
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione

Lavare la melanzana, eliminare le estremità e tagliarla a bastoncini sottili. Rosolarla in padella a fiamma viva con olio e aglio per 5 minuti. Quando è ben dorata unire il salmone precedentemente tagliato a listarelle e cuocere per pochissimi minuti. Spegnere il fuoco e tenere in caldo. Lessare le trofie in abbondante acqua salata e nel frattempo lavare il limone. Prelevare solo la parte gialla della scorza con un pelapatate e tagliare a listarelle. Scolare la pasta e condire con il mix di salmone e melanzane e la scorza di limone. Servire subito.

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