Preparazione
Lavare e asciugare lo spinacino e la misticanza con l’apposita centrifuga. Lavare gli acini d’uva e asciugarli con carta da cucina. Tritare grossolanamente le noci e tostarle in una padella antiaderente per un paio di minuti, trasferire subito in una ciotola resistente al calore per evitare che brucino e tenere da parte. Preparare un’emulsione con olio, aceto, miele, sale e pepe: chiudere in un barattolino ed agitare vigorosamente per fare amalgamare gli ingredienti. Trasferire lo spinacino e la misticanza in un’insalatiera, aggiungere le noci, l’uva e i mirtilli rossi. Lavare le pere, privarle dei semini e della parte dura centrale, affettarle sottilmente e unirle all’insalata. Sbriciolare all’interno della ciotola anche il gorgonzola, poi condire con la vinaigrette e servire subito.
