Spiedini di salmone al mango

Preparazione

Scaldare un filo d’olio in padella e far cuocere i manghi, sbucciati e tagliati, per un paio di minuti. Aggiungere i ribes e un cucchiaino di miele. Sfumare con il succo di limone e spegnere. Tenere la salsa da parte. Sciacquare i tranci di salmone sotto acqua fredda corrente, asciugarli con della carta da cucina e inserire in ogni trancio uno spiedino. Scaldare un filo d’olio in padella e rosolare il pesce su tutti i lati. Regolare di sale e pepe e a fine cottura profumare con del prezzemolo fresco tritato. Servire subito il salmone con la salsa di accompagnamento