Spaghetti con acciughe e capperi

Preparazione

Scaldare un filo d’olio in padella, aggiungere il pangrattato e tostare per pochi minuti: dovrà essere ben dorato e “gonfio”. Trasferire subito in una ciotola resistente al calore e tenere da parte. Lasciare i capperi in ammollo in acqua fredda per dieci minuti, scolarli e sciacquarli abbondantemente con acqua corrente. In un’altra padella scaldare altro olio con lo spicchio d’aglio precedentemente sbucciato. Aggiungere le acciughe e i capperi e fare cuocere a fuoco basso fino a far sciogliere i filetti. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e trasferirli in padella con il condimento. Ripassare a fiamma media per pochi minuti per amalgamare i sapori e servire con una spolverata di pangrattato e di peperoncino in polvere.