Rollata di pollo su letto di insalata e pomodori

Preparazione

Adagiare le fettine di pollo tra due fogli di carta forno o pellicola per alimenti e batterle leggermente. Condire con sale e pepe su entrambi i lati. Farcire con lo speck e adagiare su un foglio di carta da forno leggermente inumidito e ben strizzato. Arrotolare, chiudere le estremità “a caramella” (se necessario legare con uno spago) e adagiare su una teglia. Proseguire fino a esaurire gli ingredienti. Cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi. Nel frattempo, preparare l’insalata lavando e asciugando la rucola; lavando i pomodorini e tagliandoli a metà; lavando i ravanelli, eliminando le estremità e affettandoli. Trasferire tutti gli ingredienti in una ciotola, condirli con sale e olio e mescolare. Disporre su un piatto. Sfornare il pollo, lasciare intiepidire e scartare dal suo involucro. Tagliare a fette e adagiare sull’insalata di rucola.