Ravioli ai formaggi ed erbe aromatiche

Mescolare la farina con un pizzico di sale, disporla a fontana su un piano da lavoro e rompere all’interno le uova. Iniziare a incorporare la farina a partire dal bordo con l’aiuto di una forchetta, poi impastare con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere in pellicola per alimenti e lasciare riposare per almeno mezz’ora. Nel frattempo, preparare la farcia, unendo in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolando fino a ottenere un composto liscio e uniforme. Stendere la pasta e disporre sulla sfoglia dei cucchiaini di ricotta ben distanziati tra loro. Coprire con altra sfoglia e premere per far aderire bene. Ritagliare i ravioli con una formina per biscotti a forma di cuore, procedendo fino a esaurire gli ingredienti. Lessare 4 minuti circa in abbondante acqua salata finché non vengono a galla e trasferire in padella con burro ed erbe aromatiche con un mestolo forato. Lasciare insaporire a fuoco basso per pochi minuti e servire decorando con i chicchi e la confettura di melagrana.