Preparazione
Mondare la cipolla, tagliarla a fettine e cuocerla in padella con un filo d’olio finché non è morbida. Cuocere al vapore o lessare i broccoli e gli spinaci per 5 minuti circa. Impastare la farina con il burro a tocchetti (oppure l’olio), il sale e il lievito, aggiungendo l’acqua a poco a poco e lavorarlo fino a ottenere un composto omogeneo. Stendere la sfoglia ottenuta con un mattarello, foderare una teglia a forma di cuore e bucherellare il fondo. Preparare una pastella con le uova, un pizzico di sale, il Trentingrana grattugiato e il formaggio spalmabile. Incorporare anche le cipolle ormai fredde e gli spinaci strizzati e tritati grossolanamente. Lavare e spuntare le zucchine, tagliandole poi a metà e per il lungo in modo da ottenere delle mezzelune. Versare il mix di uova e formaggio nella teglia, disporre le mezzelune di zucchine in cerchi concentrici sulla superficie della torta salata e decorare il centro con le cimette di broccoli. Condire con sale e olio e cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.